Acem Pilavı

Abdülhamit’in düzenlediği bir ziyafetin kayıtlarında bahsedilen bir yemekmiş.yapımı biraz uzun süren bir tarif.Özel günlerde yaparım,takdir aldığım bir tariftir
Malzemeler•2 su bardağı pirinç
•500gr kuşbaşı et
•3 su bardağı et suyu ya da sade su
•2 orta boy soğan
•6 yemek kaşığı tereyağı
•4 yemek kaşığı çamfıstığı
•4 yemek kaşığı kuş üzümü
•1 tatlı kaşığı tarçın
•1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
•tuz

Pilav Tarifleri

Yarım saat pirinç,i ılık suda bekletin,, iyice yıkayın ve suyunu süzün.
.Kuş üzümlerini,şişmeleri için yarım saat ılık suda bekletin.
Büyük bir tencerede önce yağın yarısını eritin ve etleri kavurmaya başlayın. Et, suyunu salıp tekrar çekince küçük doğradığınız soğanları ekleyin, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereye bir bardak sıcak su ekleyin. Soğanlar ve etler iyice yumuşayıncaya kadar, arada bir suyunu kontrol ederek kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin (bu süre uzayabilir).
.Pişen etleri tencereden alın, pilavı pişireceğiniz, pilav tenceresine aktarın.
Etlere kuş üzümü.çamfıstığı,tarcını katın,karıştırın.. Yıkanmış pirinçleri etlerin üstüne dökün ve hiç karıştırmayın, et ve pirinç ayrı tabakalar halinde kalsın. 3 su bardak.sıcak suya tuzu ilave edin yağı ekleyip tencereye dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve önce orta sonra kısık ateşte, pirinçler suyunu çekinceye kadar 15-20 dakika pişirin. Pilavı ateşten alın, ağzını bezle örtün, kapağını kapatın ve bırakın 20 dakika dinlensin.
Büyük bir servis tabağını tencerenin üstüne kapatın, tencereyi ters çevirin ve Acem Pilavı’nı üstündeki etlerle birlikte servis edin.