Biberiyeli kuzu budu sarması

Malzemeler

1 Adet kuzu budu
1 Tatlı kaşığı biberiye
1 tane soğan
1 cay bardağı mısırözü yağı
1 Çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 tane haşlanmış havuç
Tuz, karabiber
Bağlamak için : Pamuk ipliği
Sosu için

: 4 yemek kaşığı mısırözü yağı
3 Diş sarmısak
1yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sirke
1 Çay bardağı su
Yeterince tuz ve karabiber

Yemek Tarifi

Kasabınıza kuzu budunun kemiğini çıkarttırınız, eti bütün olarak açtırınız.
Karıştırma kabına, soğanı rendeleyiniz, üzerine yıkayıp ince doğradığınız biberiye, tuz ve karabiberi katın son olarak ta mısırözü yağını alarak malzemeyi karıştıralım. Hazırladığımız sosu etin her yerine eliniz yardımınla sürünüz.
Etin uç tarafına ceviz ve haşlanmış halka doğranmış havucu koyup, eti sararak rulo şekli verin, pamuk ipliğinle sarın açılmasını engellemek için.
Bir tavaya sıvıyağı alın rulo etinizi her yerini hafif soteleyin.
Bu arada sosunu hazırlayalım bunun için küçük bir tavaya 4 yemek kaşığı sıvıyağı alalım, salçayı hafif soteleyelim üzerine, sarımsağı(dövülmüş) sirkeyi, tuzu, karabiberi ilave edelim, sıcak su katalım kaynar kaynamaz ocaktan alalım.
Sotelediğimiz eti ısıya dayanıklı fırın kabına alıp üzerine sosunu dökelim.180 derecelik fırına sürelim.
Pişen biberiyeli kuzu sarmasını dilimleyerek servis yapınız Afiyet olsun.