MALZEME

1 ADET BAYAT SOMUN KEPEK VEYA ÇAVDAR EKMEĞİ
1 ADET KEMER PATLICANI
2 ÇAY BARDAĞI KIZARTMA YAĞI 1 ÇAY BARDAĞI UN

DOMATES SOSU MALZEMESİ

3 ADET DOMATES
3 ADET YEŞİL SİVRİ BİBER
1 YEMEK KAŞIĞI SİRKE
1/2 DEMET MAYDANOZ VEYA FESLEĞEN
1 TATLI KAŞIĞI ŞEKER TUZ

KÖFTE HARCI MALZEMESİ

200 GRAM KIYMA
1 ADET RENDELENMİŞ SOĞAN
1 ÇAY BARDAĞI RENDELENMİŞ KAŞAR
1 ADET YUMURTA
1 TATLI KAŞIĞI KARABİBER
1 TATLI KAŞIĞI KİMYON
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
ZEYTİNYAĞI SOSU MALZEMESİ
2 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI 1 YEMEK KAŞIĞI KEKİK
1 TATLİ KAŞIĞI KIRMIZI PULBİBER 1 DİŞSARMISAK

ÜST MALZEMESİ

2 ÇAY BARDAĞI YOĞURT 1 DİŞ SARMISAK
1 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1/2 TATLI KAŞIĞI TUZ
1/2 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PUL BİBER

Yemek Tarifi

1. Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda 25-30 dakika bekletin.

2. Bayat somun ekmeğinin üst tarafından kapak kaldırın. İçini çeperlerde bir miktar kalacak şekilde boşaltın. Çukur bir kaba koyun.

3. Çıkardığınız ekmek içlerini iki avuç arasında iyice ovalayın ya da blendırdan geçirin.

4. Ekmek İçlerine listede verilmiş köfte harcı malzemelerini katıp iyice yoğurun. Bilye şeklinde köfteler yapın.

5. Kızartma yağını tavaya koyun. Orta ateşte yakmadan kızdırın.

6. Kızgın yağda, tuzlu suda beklemiş ve kurulanmış patlıcanları kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek bir kaba çıkartın.

7. Patlıcanlardan sonra unlanmış ve fazla unları silkelenmiş köfteleri parti parti kızartın. Kızaranları yağını süzdürerek patlıcanların yanına çıkartın.

8. İçi boşaltılmış ekmeği önceden 180°C kızdırılmış fırında kızartın.

9. Çukur bir kapta zeytinyağını, ezilmiş sarmısak dişini, kekik ve kırmızı pulbiberi karıştırın. Fırça İle kızartılmış somun ekmeğinin İçine sürün.

10. Geniş yüzeyli bir tavada rendelenmiş domatesleri kıyılmış yeşil biberler ile karıştırarak sulu kalacak şekilde pişirin. Sirkeyi, şekeri ve tuzu katıp kızarmış köftelerle patlıcanları ekleyin. Birkaç taşım kaynattıktan sonra kıyılmış maydanoz veya fesleğeni ekleyip karıştırın.

11. Domatesli, patlıcanlı ve köfteli harcı içi boşaltılmış ekmeğin aldığı kadar doldurun. Ekmeğin kapağını kapatın. Buğu tenceresinde pişirin. Buğu tencereniz yoksa bir tencerenin İçine kalınca defne dallarından bir kafes yapıp ekmeği üstüne oturtun. Hiçbir zaman ekmeğin seviyesine gelmeyecek kadar azar azar su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin ve servis tabağına çıkartın.

12. Üzerine ezilmiş sarmısak dişi, tuz ve zeytinyağı ile çırpılmış yoğurdu gezdirin. Kırmızı pulbiberi serpin. Artan iç malzemesi varsa ekmeğin yanlarına koyun. Sıcak sıcak sofraya getirin.