Hünkar beğendi

Malzeme:
5 adet patlıcan
3 yemek k.un
2 su b.süt
Bir kâse kaşar peynir rendesi
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Üzeri için:
400 gr. kuzu eti
1 kâse mantar
1 adet soğan
3 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet biber 1 yemek k.salça
1 defneyaprağı
Sıvıyağ
Tuz
Su
Hünkar beğendi

Yemek Tarifi
Fırın tepsisine yıkadığımız patlıcanları dizelim fırına sürelim. Közlenince çıkaralım
Orta boy bir tencereye yağı alalım ve kuzu etini suyunu salıp çekene kadar soteliyelim, ayıklanıp doğranmış soğan ve sarımsakları ilave edip kavurmaya devam edelim. Etleri pişirebilecek kadar sıcak su katıp pişmeye bırakalım. Suyunu çeken etlerin içine defneyaprağını, küçük doğranmış domates ve biberini ilave edelim,5 dakika daha ocakta tutalım.
Bu arada begendisini hazırlayalım, bunun için közlenmiş patlıcanlarımızın kabuklarını soyalım ince doğamayalım.
Bir tencereye yağı alın unla biraz kavurun, üstüne ince kesilmiş patlıcanları alınız ezerek kavurunuz, sütü ilave ediniz özleşene kadar karıştırınız, rende kaşar peynirini ilave edip karıştırınız.
Servis tabağına önce beğendiği tüm tabağa yayınız, ortasına eti alıp servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..