Kadınbudu Köfte

Kuzenlerim bana gelmeden önce, arayıp akşama kadınbudu köfte siparişi verirler bana. Küçük, büyük herkesin bayıldığı lezzet

Malzemeler:
Yağsız koyun kıyması 600 gr
60 gr pirinç (4çorba kaşığı)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
Un 4 çorba kaşığı
3 adet yumurta
Sıvı yağ 2/3 bardak
Tuz, karabiber

Köfte Tarifleri
Ön hazırlık olarak, soğanın kabuklarını ayıklayın. Küçük küpler halinde doğrayın. pirinci ayıklayın, yıkayın. Küçük bir tencerenin içine yarıya kadar suyla doldurun.Suyu kaynatın.tuz ilave edin,pirinci suya atın,20 dakika haşlayın.pirinçleri tel süzgeçten geçirin.
Bir başka tencerede tereyağını eritin, soğanları ilave edin, soğanlar Pembeleşmeye başlayınca, kıymanın yarısını ilave edin. Ara sıra karıştırarak kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar, yaklaşık 5–6 dakika pişirin.
Tenceredeki malzemeyi bir karıştırma kabına alın. Kalan 300 gr kıymayı haşlanmış pirinci tuzu ve biberi ilave edin. İyice yoğurun.
Harcı yirmi beş eşit parçaya ayırın. Avucunuzda iki elinizle yuvarlayın. Her iki yanından bastırarak hafifçe yassıltın.
Düz bir tabağa unu, çukur olanına ise yumurtaları koyun, yumurtaları çırpın.
Sıvı yağınızı bir tavada kızdırın, yağ kızınca köftelerin her iki yanını da önce una daha sonra yumurtaya bulayın. Tavaya koyup her iki yanıda altın sarısı bir renk alana kadar kızartın.
Kızarmış köfteleri kağıt peçetenin üzerine çıkartıp yağlarını süzdürün