Patlıcanlı Ekmek

PATLICANLI EKMEK

3 ADET ORTA BOY BOSTAN PATLICANI
4 SU BARDAĞI UN
1 PAKET YAŞ MAYA
1 SU BARDAĞI ILIK SU
1 TATLI KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 ADET SOĞAN
10 PARÇA KURU DOMATES
2 YEMEK KAŞIĞI KAPARİ
3 DİŞ EZİLMİŞ SARMISAK
1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PULBİBER
1 KAHVE FİNCANI ZEYTİNYAĞI 8 ADET KİRAZ DOMATES

Yemek Tarifi

1. Bostan patlıcanları saplarını koparmadan boylamasına ikiye bölün. Yüzeylerini kenarda ince bir hat kalacak şekilde çizin. Sonra hem enlemesine, hem boylamasına çizgiler çizerek kesin. Kestiğiniz bölümü tatlı kaşığı ile alıp içlerini boşaltın ve tuzlu suya atın. Patlıcan çanaklarını alacalı soyun. Kabukları ve patlıcan çanaklarını tuzlu suya atıp bekletin.

2. Mayayı bir çay bardağı ılık suda eritin. Unu hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açın. İçine mayayı, tuzu koyup karıştırın.

3. Salçayı bir bardak ılık suda eritin ve azar azar una katıp yoğurarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Üzerini kapatarak ılık ortamda yaklaşık 60 dakika bekletin.

4. Hamur beklemede iken, tavaya zeytinyağını koyup orta ateşte kızdırın.

5. Kızgın yağda diş diş doğranmış soğanı sararıncaya kadar kavurun ve suyu iyice sıkılmış ve kıyılmış patlıcan içlerinin yarısı ile sarmısakları katın. Soğanlarla birlikte karıştırarak pişinceye kadar kavurup soğumaya bırakın.

6. Soğuyunca 10 dakika kaynar suda bekletilip kurulanmış ve doğranmış kuru domatesleri, kaparileri, tuzu, kırmızı pulbiberi katın ve karıştırın

7. Kabarmış hamura patlıcanlı harcı katın. Tüm malzemeyi iyice yoğurun.

8. Patlıcan çanaklarını iyice kurulayın. İçlerine fırça ile zeytinyağı sürüp unlayın.

9. Hamuru altı parçaya bölün. Şekil verip, unlanmış patlıcan çanaklarına yerleştirin. Şerit halindeki patlıcan kabuklarını külah gibi kıvırın. Her hamura iki patlıcan kabuğu külahı saplayın. İçlerine de birer kiraz domates oturtun. Patlıcan çanaklarını fırın kabına birbirlerini destekleyecek şekilde dizin. Kabarmaları İçin tekrar ılık ortamda bekletin.
Diğer patlıcan yemekleri ‘

10. Hamurlar kabarınca önceden 200°C kızdırılmış fırında 30-40 dakika pişirip servis edin.