Patlıcanlı pilav

Görselliği ön planda olan bir tarif
Malzemeler:
400 gr pirinç
2/5 bardak zeytin yağ
1 orta boy soğan
400 gr patlıcan
Tuz, biber

Pilav Tarifleri
Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın.
Nişastasını akıtmak için 3 su yıkayın, süzdürün.
Soğanı ayıklayın ince doğrayın.
Patlıcanı hareli soyun, uzunlamasına dörde bölün, çekirdekli kısımlarını çıkarın, küp biçiminde doğrayın. Tuzlu suya yatırıp. Üzerine, bir kapak bastırarak bekletin.
Patlıcanları en az yarım saat tuzlu suya yatırdıktan sonra, kaptan alın.
İyice sıkarak acı sularını akıtın. Kurulayın.
Zeytinyağını orta boy bir tavada kızdırın. patlıcanları ilave edip,bir delikli kepçeyle,sık sık karıştırarak,birkaç dakika sote edin.
Patlıcanların yağını süzdürerek tavadan alın. Kâğıt peçete üzerine çıkartıp fazla yağlarını süzdürün. Bu arada üzerine tuz ve biber serpin
.kalan zeytinyağını orta boy bir tencerede kızdırın, soğanı ilave edin. Birkaç dakika karıştırarak sote edin.
Soğanlar pembeleşince, taze pirinç için aynı ölçüde, dinlenmiş pirinç ise 1 re 2 oranında su koyun. Bir taşım kaynatın. Su kaynar kaynamaz pirinci ilave edin, tuzunu da katın. Tencerenin kapağını kapatın.15-20 dakika çok ağır ateşte pişirin
Tencereyi ateşten alın, tencerenin kapağını açıp, pilavın üzerine temiz bir bez örtün. Kapağı tekrar kapatın. Pilavı soğumaya bırakın.
Pilav soğuyunca kızarmış patlıcanları ilave edip, karıştırın. Bir servis tabağına aktarıp servis yapın. Sevginizi katmayı sakın unutmayın. Afiyet olsun